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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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