淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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