银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(顶的速度越来越快越叫的原因dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来顶的速度越来越快越叫的原因看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个顶的速度越来越快越叫的原因月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用(yòng)。

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