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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和(hé)铁棍山药都是(shì)药食两用的(de)山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药(yào)，经常食(shí)用有补脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜(yán)等作用，加上整体比较(jiào)光(guāng)滑、带(dài)有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看(kàn)、皮(pí)肉好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有(yǒu)什么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药广泛种(zhǒng)植(zhí)于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其(qí)中以温县所在(zài)（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百克(kè)中含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高(gāo)，除(chú)此(cǐ)之外还富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较(爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语jiào)白(bái)肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是(shì)好看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养(yǎng)价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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