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　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或(h纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗uò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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