银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěn2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县g)，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县ěr)过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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