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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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