螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然(rán)会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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