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　　颗粒(lì)状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑(huá)爽而且无异状，另(lìng)外质量好的藕(ǒu)粉中(zhōng)还会一些片状物(wù)质存在，那些(xiē)质量(liàng)差或(huò)者(zhě)假(jiǎ)的藕粉(fěn)质地粗糙，用手捏(niē)的时候有颗粒感，但是没(méi)有(yǒu)片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且(qiě)吃的(de)时候一点(diǎn)也不粘喉(hóu)。

藕(ǒu)粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉(fěn)末状(zhuàng)藕(ǒu)粉，本质上并没有(yǒu)区别(bié)，都是现(xiàn)代(dài)精(jīng)加工后的藕粉，只是(shì)外观形状不同而已。

藕(ǒu)粉买什(shén)么(me)样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大(dà)品牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉丝(sī)/农副(fù)产品(pǐn)/休(xiū)闲(xián)食品等产品(pǐn)专业生产加工的私营独资企业(yè),杭(háng)州三家村藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思998年,集农林产品科(kē)研开发/深(shēn)加工/销售为一(yī)体,国内(nèi)较大(dà)藕粉生产厂家,行业标准参与起草单位,杭州(zhōu)天堂(táng)食品(pǐn)有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于副食品零售(shòu)/批发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食品连(lián)锁企(qǐ)业,主打西(xī)湖藕粉/麻酥糖/麻糕(gāo)产(chǎn)品,杭州采芝斋食(shí)品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖(hú)藕(ǒu)粉/特色糕点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开发加工(gōng)天然健康地方名优特食品为主导产业,杭(háng)州万(wàn)隆果干食品有限公(gōng)司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的(de)专业(yè)藕粉企业,澄(chéng)江藕粉的代表性品牌,农(nóng)产品加工知名企(qǐ)业,云南(nán)德春(chūn)绿色食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼(yú)等系列食(shí)品的生产/加(jiā)工/销(xiāo)售的企业(yè),销售网络遍布全国,洪湖(hú)市晨光(guāng)实业有(yǒu)限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网茶叶(yè)影响力品牌,专(zhuān)营西湖龙井茶/兼营世(shì)界各地(dì)名优茗茶及(jí)花草茶(chá)/茶具的(de)现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专注(zhù)于经营(yíng)生产中(zhōng)式餐饮和食品(pǐn),素有"知味停车(chē)/闻香下(xià)马"的美誉,杭州饮食服(fú)务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事白莲系列产品(pǐn)开发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷叶(yè)茶加工为一体的民营企(qǐ)业,白(bái)莲(lián)系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲(lián)香食品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养(yǎng)健康食(shí)品的研(yán)制/生(shēng)产/销售/宣传于一体的综合型食品(pǐn)企业(yè),桂(guì)林智强食品开(kāi)发有限公(gōng)司 )

藕粉有假的(de)吗

　　看色.纯藕(ǒu)粉含有多量的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转微红。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)(如甘薯、马铃(líng)薯、葛根等(děng)淀粉)没(méi)有这种变(biàn)化，都是纯白(bái)色或(huò)稍带黄色的；

　　如果这(zhè)类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则是加入食(shí)用色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有(yǒu)独(dú)特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则(zé)无此清香气。

　　手(shǒu)试(shì).取少许藕粉用手指揉(róu)擦，其质地比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时呈片(piàn)状，但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉表面上(shàng)有丝(sī)状纹络；

　　而(ér)其他(tā)片状淀粉(fěn)的两侧，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少量藕(ǒu)粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口(kǒu)后(hòu)，不仅(jǐn)不易溶化(huà)．而且还(hái)会粘(zhān)糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用少量(liàng)冷开水调匀(yún)后，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲(chōng)调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆(jiāng)色泽微(wēi)红(hóng)，多呈琥(hǔ)珀(pò)色(sè)，光(guāng)泽晶(jīng)莹；

　　冷(lěng)却(què)后放置数小(xiǎo)时，稠厚的(de)熟桨会(huì)全变成稀(xī)浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需在炉子上(shàng)加(jiā)热调煮，才(cái)能食(shí)用，它们的吸(xī)水胀性(xìng)及韧性均不如藕粉，色(sè)泽多呈白色或褐色，而(ér)且不透(tòu)明；

　　冷却(què)后．即使(shǐ)放置(zhì)十多(duō)小时，也仅仅是碗边(biān)四周一圈呈稀浆(jiāng)状，中(zhōng)间部分仍凝结不变(biàn)。

藕粉(fěn)有(yǒu)副作用吗

　　藕粉(fěn)没(méi)什么副作用，但藕粉含(hán)淀粉过多，肥胖者应(yīng)少食。

　　自古，藕(ǒu)粉就(jiù)是百姓习惯冲(chōng)喝的流(liú)质膳食(shí)。

　　脾胃消化功能低下、胃及十(shí)二指肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能(néng)治热(rè)渴(kě)，散(sàn)留血，开胃(wèi)。

　　《本草纲(gāng)目》还记载(zài)，藕粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲(lián)藕相克必(bì)与莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与(yǔ)含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲(lián)藕含有(yǒu)纤维素，纤维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁(tiě)、铜、锌等微(wēi)量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收(shōu)。

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