一(yī)年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒn生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字g)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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