鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术p>

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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