干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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