银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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