咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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