咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测(cè)验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸(jìn)泡(pào)。

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