干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)苏州是几线城市呢方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、苏州是几线城市呢老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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