淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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