因(yīn)烧烤(kǎo)火出圈(quān)，3月以来淄(zī)博火车站周末发(fā)送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是(shì)前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平台数据显示(shì)，淄博(bó)位(wèi)列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前景十(shí)分广阔。在全国(guó)50余万(wàn)家的(de)烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度(dù)图(tú)闻试图从数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到(dào)中年人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小红书(shū)等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音平台(tái)出现了第(dì)一个(gè)热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播(bō)度迅速扩大(dà)，也离不开官方的助(zhù)推，从加开24列(liè)从济南至淄博间的(de)周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定(dìng)制烧烤(kǎo)公交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度在各大平台(tái)不(bù)断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群(qún)体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台(tái)上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关话(huà)题视频的人群最(zuì)多，其(qí)次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三(sān)。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”行业增势迅(xùn) 猛(měng)价格与爆火前(qián)相差不大(dà)

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环境，淄(zī)博(bó)官(guān)方也(yě)发布规范经营(yíng)者价格行为提醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依(yī)法合理制定价(jià)格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或(huò)不履(lǚ)行价格承诺，不得随意(yì)涨价(jià)，严禁(jìn)收取(qǔ)未(wèi)标明的费用欺诈(zhà)消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价(jià)格与爆火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类的(de)价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点(diǎn)上20串五花(huā)肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市每年新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企(qǐ)业在20家(jiā)左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座(zuò)城 淄(zī)博(bó)成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来，淄(zī)博成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流量持(chí)续(xù)升温，全国各地的(de)游(yóu)客纷(fēn)纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三年来车站单(dān)日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为(wèi)旺盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次(cì)，比(bǐ)春运客流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就(jiù)可到达。淄博市(shì)客(kè)流量再(zài)创新高。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人人+工念什么 人工念什么姓(rén)次，创车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历史纪录(lù)。

　　山东省内的人(rén)群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末来(lái)一场说走就(jiù)走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入(rù)淄博市的(de)客源地前十榜单(dān)中均来自山(shān)东(dōng)境(jìng)内的(de)城市，但在(zài)走红后，天津市(shì)和北(běi)京市也(yě)跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变成了(le)济南市，毕竟(jìng)从济(jì)南坐(zuò)高铁过去(qù)最快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第(dì)一，环比增(zēng)长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博(bó)”火车票开售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁热(rè)门(mén)目的地榜单中淄博均位(wèi)列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服(fú)务业(yè)等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单(dān)（含酒店(diàn)、景点(diǎn)门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开(kāi)的“流(liú)量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博(bó)当地的(de)文旅(lǚ)局(jú)纷(fēn)纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成为“淄博(bó)文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直播(bō)教网友如何(hé)品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”，更(gèng)新(xīn)城市形象(xiàng)，让(ràng)淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关(guān)部门(mén)还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为(wèi)符合条件的来淄求职(zhí)、就(jiù)业(yè)的青年(nián)学生提供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火(huǒ)一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄(zī)博把线(xiàn)上“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈(quān)成(chéng)为必然(rán)。

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