咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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