家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(ti台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁ě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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