一年之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(s初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法hi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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