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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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