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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

  甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

  可以,不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

  第一步:买葡萄(táo)选购葡萄时,可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo),哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵,二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等(děng),都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

  第(dì)二步:洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可(kě)能残留农药,清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要,最好能够(gòu)逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不(bù)可,但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

  第三步:晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中,等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

  第四步:选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶(píng),但不主张用塑料容器,因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应,并(bìng)产生一(yī)些有毒物(wù)质,危(wēi)害人体健康。

  第(dì)五步:捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后,直接(jiē)捏葡萄,操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握,然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng),再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友,可以(yǐ)放(fàng)2斤糖,但是不(bù)能(néng)不放糖(táng),因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六(liù)步:加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng),如果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的话,可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥,加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加(jiā)封后,酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存(cún),平时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

  第七步:启封(fēng)天热时,葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月左右,现在这个季节(jié)做葡萄酒,发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后,捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡(pú)萄皮,就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意,如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一(yī)点,只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu),每一次舀出葡萄酒后(hòu),别忘盖好酒坛(tán)的盖子,以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

  1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

  选购时(shí),首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新鲜,果(guǒ)穗大小适(shì)当整(zhěng)齐,果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng),果粒饱满,大(dà)小均匀,青籽、瘪籽(zǐ)少,外面(miàn)有霜的品质最好 。

  当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时,果粒(lì)紧实,种(zhǒng)子掉落较少。

  如果颗粒纷纷(fēn)脱落,说明(míng)不(bù)够新鲜 。

  2、表面颜(yán)色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深,较亮;比如玫瑰香(xiāng)黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富,味甜(tián),香(xiāng)气浓郁;劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少,无香气,酸味明显 。

  买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底葡(pú)萄,因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说,底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的(de) 。

  如果是甜(tián)的,说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo),什么样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观(guān)。

  外观(guān)新鲜,大小(xiǎo)均匀、整齐(qí),枝梗新鲜牢固,颗粒(lì)饱满,外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄用手轻轻提起时(shí),如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落,说明葡萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色,美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果香。

  果(guǒ)汁多而浓,味甜,有(yǒu)香气,就是好葡萄。

  与此(cǐ)相反,不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān),一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差,成熟(shú)度(dù)不佳。

  所以在一般情况下,最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜(tián)的。

  选购(gòu)时,就试(shì)吃最下面那颗。

  健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

  鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相信,自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

  因为完全不加热,其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下来,还能排毒(dú),能抗癌,能美容(róng)。

  甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

  为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实(shí)性,专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后,营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

  以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标,选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象,用榨(zhà)汁机榨汁(zhī),进行测定。

  试验数据(jù)表(biǎo)明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后,维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

  而数据(jù)显示,炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%~50%,炒(chǎo)青椒只有20%左右,而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

  结果显示(shì),鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(大π键电子数的计算方法,大π键电子数怎么看shī)率,甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

  同时,榨汁之后,还会有一(yī)个明显的变化:果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

  在(zài)这(zhè)个(gè)过程中,果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降。

  这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类,它们(men)在细胞中平日独(dú)居(jū)一(yī)室,不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

  一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机,细胞被绞碎破坏,这些成分就(jiù)会混在一起,发(fā)生反(fǎn)应。

  酶的(de)催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速,只需瞬间,维生素C就会大量损失(shī),有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

  如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子,还会损失大量膳食纤维。

  如(rú)榨(zhà)菠萝汁时,去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

  专家建议:水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后,维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

  因此,吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜,而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

  建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜,在(zài)此之(zhī)外,可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前,最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁,能(néng)灭活一些酶类,减少营养物质的损失。

  一(yī)定要现(xiàn)榨现喝,减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量(liàng)利用,可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi),做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食(shí),味道(dào)其实很(hěn)不错。

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