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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来(lái中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗)制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝(cháng)不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化(huà)学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗jiào)时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xì中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗n)，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的(de)方(fāng)法是错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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