鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没(mé黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月i)有(yǒu黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况。

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