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灌的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是(shì)可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如果需要(yào)吃的时候,需(xū)要重新(xīn)蒸一下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但是口味会发生(shēng)改变。所以(yǐ)能够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的(de)肉肠怎么(me)出现白色的东(dōng)西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原因，一是肉(ròu)肠腌河北保定技校排名，保定技校前十名制过程中在肠衣上戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠(cháng)里的肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出(chū)来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑(bān)，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)洗净切成(chéng)小块分别放(fàng)入(rù)盆中。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和(hé)牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入5克(kè)盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉机分别把猪(zhū)肉和(hé)牛(niú)肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘(biāo)肉(ròu)搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的三种肉(ròu)倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然(rán)后(hòu)倒入全部调料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲即可。

　　5、下(xià)面(miàn)取出泡(pào)软洗净(jìng)的肠衣 ，用工(gōng)具把搅(jiǎo)拌均匀(yún)的肉(ròu)浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔(gé)20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧开后，再把处理(lǐ)完毕(bì)香(xiāng)肠放入锅中，立(lì)即(jí)改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意请(qǐng)看肉(ròu)肠表(biǎo)皮是不是(shì)气泡(pào)，如果有请用竹(zhú)签扎破(pò)即(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在90度以上后(hòu)，改小火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠晾(liàng)凉(liáng)即(jí)可。

刚灌(guàn)的(de)香肠(cháng)表面发白是(shì)坏了吗(ma) 为什么刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发(fā)白(bái)

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果(guǒ)温度(dù)过高，放置(zhì)几天后，也容易滋生(shēng)大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从(cóng)而(ér)出现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否则会对(duì)健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白以外，还会带(dài)有(yǒu)较重的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面(miàn)发(fā)白但(dàn)并没有异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也(yě)就(jiù)是河北保定技校排名，保定技校前十名说(shuō)盐(yán)析出(chū)来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白点就可以(yǐ)继续吃。

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