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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(d音乐音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格风格pop什么意思啊，pop 音乐风格e)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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