螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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