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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhō岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点ng)心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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