一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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