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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分（液(yè)体）揉(róu)捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和(hé)其(qí)他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及(jí)配料(liào)掺入(rù)粮食(shí)粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢镁、锌等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是(shì)南边区域(yù)十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的，十分的(de)稠(chóu)密，但一(yī)般(bān)来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很多人(rén)都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒(chǎo)制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代(dài)都市的(de)人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开(kāi)了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入(rù)面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便(biàn)撒(sā)入(rù)香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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