干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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