柿子依(yī)据老练时能否天然(rán)脱涩分为甜柿(shì)和涩柿两(liǎng)类。

　　前者(zhě)老(lǎo)练时现已(yǐ)脱涩，可以(yǐ)直接食用。

　　而后者(我国(guó)的柿子大多数归于此类)有必要采摘后人工脱(tuō)涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱(tuō)涩的办法(fǎ)许(xǔ)多(duō)：长时刻放置脱涩，北(běi)方的冻柿(shì)子便是(shì)此类；也可与(yǔ)发(fā)生乙烯的老练生果放在(zài)一同(tóng)，但这样构成(chéng)的柿子都是软柿。

　　假如(rú)想吃不涩、口感(gǎn)结实(shí)爽脆(cuì)的柿子，就要(yào)采(cǎi)纳别的一种脱涩(sè)办法：“醂”，制(zhì)品便是(shì)醂柿子，一般都叫懒(lǎn)柿子(zi)，有(yǒu)些当地也(yě)叫(jiào)漤(lǎn)柿子(zi)或脆柿子，这便是前(qián)面(miàn)说到的(de)“脆柿”。

　　 　　办法一(yī)般(bān)是用40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可依据状(zhuàng)况调(diào)整，以口感(gǎn)甜脆为准。

　　醂(lǎn)柿(shì)子口感甜脆，营(yíng)养价(jià)值很(hěn)高，是北方公民(mín)在长时刻的实践中发明(míng)的，这(zhè)样(yàng)可以把(bǎ)涩口不(bù)能食(shí)用的青柿子(zi)变成甜美可口(kǒu)，可以(yǐ)说是(shì) 变废为宝 了(le)。

　　 　　二(èr)、软柿子(zi)与(yǔ)硬柿子(zi)的差异(yì)

　　 　　一般来说，软柿子是指天然(rán)老练(liàn)的(de)甜柿和通过催(cuī)熟处理的柿子，表皮为橙赤(chì)色，口感软而甜(tián)。

　　硬柿子则包括未脱涩的(de)生柿(shì)子和(hé)处理过的口感(gǎn)甜脆(cuì)的懒(lǎn)柿子，表皮(pí)青(qīng)色，口感(gǎn)偏(piān)硬而(ér)不(bù)脆；生(shēng)的青(qīng)柿(shì)子不能吃，需等红到熟透之后才干吃，水(shuǐ)煮过的青(qīng)柿(shì)子可以吃，吃起来的(de)口感与(yǔ)红柿子不(bù)同(tóng)，红柿子是软的，青(qīng)的柿子是脆(cuì)的(de)，与一般的苹果(guǒ)口感附(fù)近；滋(zī)味当然也(yě)不同，红柿子(zi)的滋味比(bǐ)较天然，吃后有一股淡淡的涩味，而青柿子(水(shuǐ)煮过的)除了甜味，还略带有一股果青(qīng)味(wèi)，没有涩味(wèi)。

　　 　　三、软柿和硬柿怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软柿(shì)

　　 　　一(yī)般来说，软(ruǎn)柿(shì)表(biǎo)皮橙赤色，软而甜，选购时要注意全体平(píng)等柔软(ruǎn)，有硬(yìng)有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮(pí)青色，偏(piān)硬而不脆，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感(gǎn)结实者(zhě)为佳。

　　 　　四、按食(shí)用时刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立(lì)刻(kè)就想吃

　　 　　假(jiǎ)如想买了(le)就吃，可购买软柿(shì)，这种柿子(zi)在树上天然脱涩(sè)，皮薄，汁(zhī)多，味甜，但这种柿(shì)子太松(sōng)软(ruǎn)，不方便(biàn)带着(zhe)和储存，寄存时刻(kè)也不(bù)长；

　　 　　2、买(mǎi)回家贮藏

　　 　　假如买了柿子预(yù)备(bèi)放一段时刻再吃(chī)，可选购生柿，放通风阴(yīn)凉(liáng)处等它天然老(lǎo)练(liàn)，可寄(jì)存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要(yào)吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到而且可以(yǐ)贮(zhù)藏(cáng)，可购买(mǎi)硬脆的懒柿子，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷(lín)等(děng)办法脱涩后投放市场(chǎng)，果肉脆，味甜美，可放一个月左右，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿子吃多了(le)会(huì)怎样样

　　 　　柿子中(zhōng)的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质(zhì)构成不能被人体(tǐ)吸收的化合物，使这(zhè)些(xiē)营养素不能(néng)被使用，故而多吃(chī)柿子(zi)简略(lüè)导致这些矿物质缺少。

　　又(yòu)因(yīn)柿子中含糖较(jiào)多(duō)，所以(yǐ)人们(men)吃柿子比吃相同数量的苹(píng)果、生(shēng)梨更有饱(bǎo)腹感，然后(hòu)会影响胃口，并削减正餐的摄入。

　　一般(bān)以为(wèi)，在不空腹的状况下，每(měi)次吃柿子不超越200克(kè)为宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意(yì)事项

　　 　　1、空(kōng)腹不能(néng)吃柿(shì)子

　　 　　因柿子含有较多的鞣(róu)酸及果(guǒ)胶，在空腹状况(kuàng)下它们会在胃酸的效果下构(gòu)成(chéng)巨细不等的硬(yìng)块(kuài)。

　　尽量在饭后1小时左右食用，以防止胃柿(shì)石构成(chéng)。

　　 　　2、尽(jǐn)量(liàng)不要吃柿子皮

　　 　　由(yóu)于柿(shì)子中的鞣酸绝大多数会(huì)集(jí)在皮中，在(zài)柿子脱(tuō)涩时，不或(huò)许将(jiāng)其间(jiān)的鞣(róu)酸悉(xī)数脱尽，假(jiǎ)如连皮一同吃更简(jiǎn)略构成(chéng)胃柿(shì)石(shí)，尤其(qí)是脱涩(sè)工艺(yì)不完善时，其皮中(zhōng)含的鞣(róu)酸(suān)更多。

　　 　　3、胃(wèi)部寒凉、患有缓慢胃炎患者不宜多(duō)吃柿子

　　 　　柿子性寒(hán)，若(ruò)患有胃部寒凉者，不宜食用。

　　患有(yǒu)缓(huǎn)慢(màn)胃炎、排空推(tuī)迟、消化不良等胃(wèi)动(dòng)力功敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗用(yòng)低下者(zhě)，胃大部切(qiè)除术(shù)后(hòu)敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与铁(tiě)质(zhì)结合，然后阻碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少(shǎo)吃为好。

　　服(fú)用铁剂时(shí)不(bù)宜吃柿(shì)子。

　　柿中(zhōng)鞣酸与铁结组(zǔ)成沉积，可引(yǐn)起胃肠不适，乃至疼痛，一同影响(xiǎng)铁剂(jì)吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人(rén)勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的(de)糖类(lèi)，且大多是(shì)简略的双糖和单糖(táng)(蔗(zhè)糖、果糖、葡萄糖即(jí)属此类)，因(yīn)而(ér)吃后很(hěn)易被吸收，使血糖(táng)升高。

　　关于糖尿病人而言，尤其是(shì)血糖操控(kòng)欠安者更是有害(hài)的(de)。

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