家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahqī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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