淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁>

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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