一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yó古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人u)（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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