鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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