柿(shì)饼有酒味(wèi)是因为(wèi)柿(shì)饼中有大(dà)量的碳(tàn)水化合物(wù)长期放(fàng)置的(de)过程中在(zài)发酵菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成酒精(jīng)。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿饼有酒味要看酒味的(de)程度才能判断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡，并且(qiě)打开(kāi)之后，一(yī)会儿就没有了的话(huà)，食用的时(shí)候(hòu)也(yě)是没有酒味的，这种柿(shì)饼还(hái)是可(kě)以食用的。

　　2、若酒味较重(zhòng)，并且食用的(de)时候也有很重的酒味，那(nà)么这种柿(shì)饼就不建议再食用(yòng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料

　　柿(shì)饼中有(yǒu)大(dà)量的(de)碳水化合物(wù)，因此在(zài)长(zhǎng)期放置(zhì)的过(guò)程中(zhōng)，碳水化合物会(huì)在(zài)发酵菌的无氧(yǎng)呼(hū)吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　厦门是几线城市呢　酒味很轻的柿饼(bǐng)可(kě)以将柿饼打(dǎ)开放(fàng)置一(yī)段时间，待酒味消失之后就可以正常食用了，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼(bǐng)中(zhōng)含有大(dà)量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物，具(jù)有抑制细(xì)菌增长的作用，再加上冷冻室(shì)的(de)温度(dù)很低(dī)，因此可(kě)以抑制细菌的滋(zī)生，可以很好的保藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有(yǒu)酒味(wèi)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-柿饼

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