一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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