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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面(miàn)食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足(zú)的(de)硬度可资(zī)揉(róu)捏(niē)或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质(zhì)料及配(pèi)料(liào)掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样(yàng)的话(huà)就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是(shì)忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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