干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiānbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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