一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆绥化去年疫情 绥化是几线城市的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，绥化去年疫情 绥化是几线城市将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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