一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)2016年是什么年比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健2016年是什么年(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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