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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以(y机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息ǐ)吃了。