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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(ji根号20等于多少 化简 根号怎么算ào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中根号20等于多少 化简 根号怎么算含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用。

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