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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。