面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(b一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思ù)是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么(me)做(zuò)出一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思来的面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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