干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之(z钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称hī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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