金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投(tóu)资(zī)者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大(dà)量工(gōng)作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提(tí)升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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