一(yī)年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(di300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋ào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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