灌(guàn)的(de)肉肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后(hòu),肉质比较(jiào)硬,表皮(pí)会比(bǐ)较柴。如(rú)果需要吃的时(shí)候(hòu),需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但是口味(wèi)会发生改变。所以能够(gòu)较(jiào)快(kuài)吃完的话尽可能(néng)还是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出(chū)现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西(xī)的(de)有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含有的油和(hé)盐透过小孔慢慢渗出(chū)来形成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即(jí)丢(diū)弃，不要食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的(de)肉(ròu)肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块(kuài)分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏(cáng)腌(yān)制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入(rù)冰箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全(quán)部的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次加水400克左右，搅(jiǎo)打(dǎ)上劲(jìn)即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘(lí)米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水，大烧(shāo)开(kāi)后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞出肉(ròu)肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的(de)香(xiāng)肠如果温度过高，放置几天(tiān)后，也容易滋(zī)生(shēng)大量的(de)细菌和病毒导致(zhì)香肠(cháng)腐坏变质(zhì)，从而(ér)出现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的，否则(zé)会对健康造成(chéng)危(wēi)害，一般这种香(xiāng)肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂味道(dào)，很容易(yì)鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有异味，那可能是肠衣(yī)表面盐积余的(de)现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这(zhè)种情(qíng)况下清洗(xǐ)赶紧表(biǎo)面的白点就(jiù)可以继续吃。

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